RISTORANTE – PALERMO
Percorsi degustazione curati con ingredienti selezionati, tecnica e un tocco contemporaneo. Lasciati guidare dall’abbinamento più adatto al tuo gusto.
caponata bianca con cacao, noci e crostrini di pane di Monreale
panella cunzata con stracciatella di bufala al basilico, cipolla in agrodolce di tropea e cappero croccante.
Crocchè di patata aromatizzata alla menta e gel di limone
casarecce con pomodoro e ratatouille di melanzane fritte. Crema di ricotta e scaglie di guanciale croccante.
involtini di carne con insalata misticanza, patate aromatizzate al rosmarino e riduzione al basilico
Un calice di vino e minerale inclusi
Polpette di pescespada
polpette di pescespada in agrodolce su marmellata di cipolla, crumble salato e clorofilla di menta.
Pasta con le sarde con riduzione di uvapassa, pinoli croccanti e mollica tostata.
Un calice di vino e minerale inclusi
casarecce con passata di pomodoro, note di datterino giallo, stracciatella di bufala e clorofilla di basilico
Foglie di melanzane fritte su fonduta di formaggio, passata di pomodoro, scaglie di grana croccante e riduzione di basilico
Un calice di vino e minerale inclusi
